成都中央廚房設(shè)備廠家分享?建設(shè)小型中央廚房需要滿足以下條件?：?

1、?選址要求?：選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。

2、?場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求?：設(shè)置與供應(yīng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的粗加工、切配、烹調(diào)、面點(diǎn)制作、食品冷卻、食品包裝、待配送食品貯存、工用具清洗消毒等操作場(chǎng)所，以及食品庫(kù)房、更衣室、清潔工具存放場(chǎng)所等。

3、?食品處理區(qū)的要求?：地面、墻壁使用無(wú)毒、無(wú)異味、不透水、不易積垢的淺色材料鋪設(shè)，且平整、無(wú)裂縫。排水的流向由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)。

?4、洗手消毒設(shè)施要求?：在食品處理區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，并配備相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施。員工專用洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。

?5、工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求?：根據(jù)加工食品的品種，配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施。

6、?食品原料、清潔工具清洗水池要求?：粗加工操作場(chǎng)所分別設(shè)動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池，水池?cái)?shù)量或容量與加工食品的數(shù)量相適應(yīng)。

?7、加工食品設(shè)備、工具和容器的要求?：食品烹調(diào)后以冷凍方式保存的，應(yīng)根據(jù)加工食品的品種和數(shù)量，配備相應(yīng)數(shù)量的食品快速冷卻設(shè)備；接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料等符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。

?8、通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要求?：食品烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)，產(chǎn)生油煙或大量蒸汽的設(shè)備上部加設(shè)機(jī)械排風(fēng)及油煙過(guò)濾的排氣裝置。安裝在食品暴露正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩，冷凍庫(kù)房使用防爆燈。

9、?廢棄物暫存設(shè)施要求?：食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器，廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。

10、?庫(kù)房和食品貯存場(chǎng)所要求?：食品和非食品庫(kù)房分開(kāi)設(shè)置，要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施。

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