每個(gè)酒店經(jīng)營(yíng)風(fēng)格不同，菜系不同，因此，需要的廚房設(shè)備也不同。而且，酒店廚房設(shè)備的品類也很多，品牌和型號(hào)很復(fù)雜，因此，如何挑選合適的酒店廚房設(shè)備就是一個(gè)非常艱難的事情。作為專業(yè)的四川酒店廚房設(shè)備廠家，我們有多年的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)和酒店廚房設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)和大家分享相關(guān)的知識(shí)。

作為專業(yè)的酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，我們結(jié)合自己多年的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了相關(guān)的知識(shí)，主要如下：

一、按設(shè)備的功能需要來(lái)挑選

(1)菜品質(zhì)量要求較高，菜品精細(xì)，并且客流量比較大的，可以挑選品牌產(chǎn)品。假如要求不是十分高，國(guó)產(chǎn)品牌也能夠滿足您的烹制要求。不同的類型和不同的功能對(duì)設(shè)備的價(jià)格影響較大，能夠依據(jù)詳細(xì)的需要來(lái)挑選。

(2)粗加工設(shè)備，如肉類和蔬果類的絞切機(jī)、還有水池、隔油池等，國(guó)內(nèi)就有許多出產(chǎn)廠家，可以不選國(guó)外的大牌，只需質(zhì)量不錯(cuò)又經(jīng)用就能夠。

(3)水龍頭，因?yàn)檫\(yùn)用頻繁，就需要挑選品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。

(4)需要注重漂亮，所以不設(shè)置在明廚的設(shè)備就沒(méi)有必要一味圖漂亮了，這樣也能省點(diǎn)錢(qián)呢。

二、選用不銹鋼設(shè)備的，要依據(jù)狀況挑選不銹鋼質(zhì)料

一般常用的不銹鋼質(zhì)料有201和304兩品種型。201不銹鋼具有必定的耐腐蝕性，加工性相對(duì)較差，所以其適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上運(yùn)用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國(guó)家認(rèn)可的食物級(jí)不銹鋼。可是有一點(diǎn)，201比304類型更為廉價(jià)。

所以挑選設(shè)備時(shí)，不必定需要整臺(tái)機(jī)器都要用304不銹鋼制造，能夠部分選用201質(zhì)料，這樣設(shè)備全體價(jià)格就能夠相對(duì)低一點(diǎn)。可是有的設(shè)備部位有必要用食物級(jí)不銹鋼，如設(shè)備中與食物直接觸摸的部位。

三、按設(shè)備的需要度(如菜品質(zhì)量、餐廳定位)做預(yù)算

在挑選設(shè)備前要依據(jù)實(shí)踐狀況去做預(yù)算，如菜品質(zhì)量和價(jià)格的凹凸、餐廳的環(huán)境怎么樣、菜系類型。經(jīng)由專業(yè)人員輔導(dǎo)，做出的預(yù)算才會(huì)比較契合實(shí)踐。

四、依照規(guī)劃師的功能間規(guī)劃來(lái)選購(gòu)設(shè)備

在滿足運(yùn)用和衛(wèi)生需要的前提下，能共用的功能間盡量兼并，不能兼并的縮短間隔，能夠削減廚房設(shè)備的數(shù)量，設(shè)備少了，省錢(qián)啦。

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