無論是餐飲廚房設(shè)備還是酒店廚房設(shè)備，日常維護(hù)都是必不可少的。關(guān)于如何進(jìn)行廚房設(shè)備的日常維護(hù)和使用，成都商用設(shè)備廠家為大家總結(jié)了以下幾點(diǎn)：

一、廚房的氣瓶要集中管理，距離燈或明火等高溫要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，造成可燃?xì)怏w漏氣，引起火災(zāi)。廚房的爐灶要與可燃物之間要有足夠的距離，防止可燃物被烤燃。

二、廚房燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門應(yīng)定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤瑧?yīng)先關(guān)閉總閥，及時(shí)通風(fēng)，嚴(yán)禁用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

三、每天清洗廚房灶具旁邊的墻壁，吸油煙罩等污染物，每半年清洗一次油煙管道。

四、油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)的油不得超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋中，導(dǎo)致食品油溢出。同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)使用溫火，嚴(yán)控大火。油溫過高會(huì)導(dǎo)致油鍋著火。

五、廚房使用的各種炊具應(yīng)選擇國家質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，不要貪圖便宜而選擇不合格的器具。同時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照操作規(guī)范來使用這些用具，防止事故發(fā)生。

六、廚房的電氣設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按照國家技術(shù)規(guī)范進(jìn)行鋪設(shè)，嚴(yán)禁以鋁代銅。在廚房鋪設(shè)電氣線路時(shí)，應(yīng)使用絕緣電線穿過硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明暗敷設(shè)，并在管口和管道之間進(jìn)行敷設(shè)。

七、防火措施：電氣開關(guān)、插座等電氣設(shè)備用于廚房，是封閉式，防止水從外部滲透，并應(yīng)在遠(yuǎn)離氣體的地方安裝。燃?xì)庠顟?yīng)安裝熄火保護(hù)裝置，防止燃?xì)庑孤N房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，使用時(shí)要注意防止電氣設(shè)備和線路受潮。

八、操作人員在離開之前，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉所有燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源。

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