隨著生活節(jié)奏越來(lái)越快，消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的需求越來(lái)越高。對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，集中采購(gòu)、集中生產(chǎn)、集中配送的運(yùn)營(yíng)模式更加降本增效。因此，建立央廚就成了優(yōu)先選擇。那么，成都中央廚房設(shè)備需要準(zhǔn)備哪些呢？總的來(lái)說(shuō)，需要硬件設(shè)備和中央廚房管理系統(tǒng)這樣的軟件。
硬件設(shè)備

因建設(shè)面積大、設(shè)備投入多，要建一個(gè)央廚，投資動(dòng)輒就要上千萬(wàn)。具體來(lái)說(shuō)，中央廚房需要哪些設(shè)備呢？其中，硬件設(shè)備投入要占一半以上成本。

按功能區(qū)域來(lái)分，可以配置以下硬件設(shè)備：

蔬菜區(qū)：果蔬去皮機(jī)切菜機(jī)、抽樣洗菜機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、全自動(dòng)連續(xù)式葉菜類(lèi)清洗線、全自動(dòng)翻轉(zhuǎn)洗菜機(jī)等。
肉類(lèi)區(qū)：鋸骨機(jī)、切塊機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)等等。
米飯區(qū)：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、立式炊飯機(jī)、自動(dòng)洗鍋機(jī)、米飯分裝機(jī)。
加熱區(qū)：自動(dòng)連續(xù)式油炸機(jī)、自動(dòng)攪拌炒鍋、可傾式燃?xì)鉁仭⒆詣?dòng)炒菜機(jī)、湯鍋、各型烤箱、自動(dòng)翻炒鍋、烘焙隧道等。
熟食分裝區(qū)：真空包裝機(jī)、重量檢測(cè)機(jī)、各型包裝機(jī)、給袋式包裝機(jī)等。
輔助辦公區(qū)：風(fēng)淋房、地秤、不銹鋼層架和地架等。
軟件設(shè)備

軟件設(shè)備即中央廚房管理系統(tǒng)，這也是必不可缺的“設(shè)備”。隨著技術(shù)發(fā)展，央廚的生產(chǎn)是現(xiàn)代化的、數(shù)字化的、精細(xì)化的。取代了以前的人工信息傳遞，央廚當(dāng)前的采購(gòu)、訂單、加工、分裝、配送環(huán)節(jié)都是自動(dòng)化的。依靠專(zhuān)業(yè)的中央廚房管理系統(tǒng)，央廚的生產(chǎn)車(chē)間可以實(shí)現(xiàn)無(wú)紙化業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)，效率非常高。并且可以依托系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)商品的標(biāo)準(zhǔn)化管理，產(chǎn)成品的口味、重量、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)工藝都一模一樣，從而幫助央廚企業(yè)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。

對(duì)于成都中央廚房設(shè)備需要準(zhǔn)備哪些，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)就是硬件設(shè)備和軟件設(shè)備，硬件設(shè)備需要聯(lián)系專(zhuān)業(yè)的各類(lèi)硬件設(shè)備的生產(chǎn)常見(jiàn)，軟件設(shè)備則可以使用專(zhuān)業(yè)的中央廚房管理系統(tǒng)，比如源本生鮮央廚管理軟件就能實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。
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